Eintopf mit Cabanossi und Kidney- Bohnen

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Zubereitungszeit 40 min.
gekocht von: martina48

Zutaten
300 g	Cabanossi
250 g	Zwiebeln
250 g	Zucchini
200 g	Kidneybohnen
3 EL	Sonnenblumenöl
450 ml	Gemüsebrühe
2	Lorbeerblätter
2	Piri-Piri (kleine rote Pfefferschoten)
	Salz
	Pfeffer
	Oregano
	einige Spritzer Tabasco

Zubereitung

Cabanossi in schräge, dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Zucchini halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Kidneybohnen auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abwaschen. Abtropfen lassen.

Alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf im heißen Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.

Die Lorbeerblätter, Piri-Piri sowie Salz, Pfeffer, Oregano oder Majoran nach Geschmack zugeben und sanft köcheln lassen.

Den eintopf etwa 20 Minuten Ziehen lassen, dann nochmals nachschmecken und mit Tabasco noch mehr schärfe hinzu geben.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu schmeckt ein Knoblauch Dip ganz lecker.

Links

Rezept für Dip:
Knoblauch Dip