Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Die weißen Bohnen 15 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Suppengrün waschen, gesamtes Gemüse fein würfelig schneiden.
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
Das Butterschmalz erhitzen und Gemüse- sowie Zwiebelwürfel farblos anschwitzen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Bohnen zugeben und den Bohneneintopf ca. 45 Minuten mit offenem Deckel garen.
Den Eintopf kräftig abschmecken, Mettwürstchen im Eintopf erwärmen, rasch anrichten und mit geschnittener Petersilie dekoriert servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Geben Sie noch Knoblauch und Lorbeerblatt in den Deutschen Eintopf. Die Rinderbrühe sollte schon kraftvoll schmecken, ansonsten mit etwas gekörnter Gemüsebrühe nachhelfen.
