Crostini mit Tapenade - Olivenpaste

Die Weißbrotscheiben in einer Pfanne ohne Öl beidseitig anrösten. Die Tomaten einritzen, Stielansätze entfernen und blanchieren. Die Tomaten im Eiswasser schälen, anschließend halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dekorative Würfel schneiden.

Entkernte Oliven in einem Küchencutter mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauchzehe, Kräuter der Provence sowie Salz und Pfeffer zu einer Paste verarbeiten und bereit stellen.

Die kross gerösteten Weißbrotscheiben mit der Oliven- Paste bestreichen und auf Teller anrichten. Die Tomatenwürfel auf die Crostini streuen und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Schwitzen Sie noch einige Schalotten- Würfel in einer Pfanne an und geben Sie diese zur Oliven- Tampenade - anstelle von Zitronensaft können Sie auch mit wenig geriebener Zitronenschale aromatisieren.