Couscous-Spinat-Eintopf mit scharfen Chorizo Würstchen

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 50 min.
gekocht von: Siegrid50

Zutaten
250 g	Chorizo Würstchen, scharf
500 g	frischer Blattspinat
4 Stück	Tomaten
500 ml	Gemüsebrühe
350 g	Couscous
2 EL	Sonnenblumenöl
1	Knoblauchzehe
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Petersilie

Zubereitung

Die scharfen Chorizo Würstchen in längliche Scheiben schneiden und in einer Schüssel bereit stellen.

Blattspinat von groben Stengel befreien und gründlich waschen, anschließend abtropfen lassen.

Tomaten waschen und Stielansätze entfernen. Tomaten in Viertel schneiden. Gemüsebrühe zum aufgießen vorbereiten.

Couscous in Öl (Olivenöl) kurz anrösten, dann alle vorbereiteten Zutaten zugeben, halbierten und gepressten Knoblauch ebenso. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und geschnittener Petersilie abschmecken.

Den Eintopf etwa 30 Minuten bei mittel starker Hitze garen lassen - dann nachschmecken und rasch servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Etwas Zitronensaft würde diesen Eintopf mit Couscous und scharfen Chorizo Würstchen erfrischender machen.