Bier- Brot- Käsesuppe aus Memmingen

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Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 50 min.
gekocht von: sarah_65

Zutaten
2	Zwiebeln,	gewürfelt
2	Knoblauchzehen,	gehackt
4	EL	Butter
3	EL	Mehl
800	ml	kräftige Fleischbrühe
100	ml	Bockbier aus Memmingen
200	g	Sahne
Salz,	Pfeffer,	Muskatnuss
200	g	Brot aus Memmingen alt
200	g	Allgäuer Emmentaler
1	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Das Mehl dazusieben und kurz anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Die kalte Fleischbrühe unter Rühren angiessen. Die Suppe 5-10 Minuten kochen lassen.

Sahne langsam in die kochende Suppe einlaufen lassen, aufkochen, Bier zugeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben. Das in grobe Stücke geschnittene Brot zugeben.

Vor dem servieren Emmentaler gerieben unterrühren und die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps

Die Suppe kann auch überbacken werden, dafür Feuerfeste Suppenschalen verwenden und den Käse als Scheiben auf die Suppe legen. Unter dem vorgeheizten Grill 10 Minuten überbacken.