Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Die gelben Erbsen über Nacht oder zumindest 12 Stunden in kaltes Wasser legen und einweichen.
Die Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel schälen und mittel groß würfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Den geräucherten Speck würfeln.
Das Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen, gesamtes vorbereitetes Gemüse und Speck anschwitzen. Den Majoran zugeben, kurz mitschwitzen und damit geschmacklich verfeinern.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Kartoffeln waschen und schälen, nach eigenem Geschmack klein schneiden. Kartoffeln mit den abgesiebten gelben Erbsen zum Eintopf geben und 50 Minuten ziehen lassen. Mit etwas Petersilie dekoriert servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Anstelle der gelben Erbsen können Sie auch grüne Erbsen verwenden. Mit Erbsen aus der Dose verringert sich die Zubereitungszeit - tiefgekühlte Erbsen sind ebenso eine gute Alternative. Wer den Eintopf etwas cremiger möchte, kann Kartoffelpüree- Pulver zugeben oder vor der Zugabe der Erbsen ein wenig mit dem Stabmixer zerkleinern.
