Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Die Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Speck ohne Schwarte würfeln.
Das Gänseschmalz in heißer Pfanne zerlassen, die mit Salz und Pfeffer gewürzte Gänsebrust darin beidseitig je 12 Minuten anbraten. Die Gänsebrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln.
Die Zwiebel und den Speck im verbliebenen Pfannensatz anrösten, die abgetropften Erbsen, das Gemüse und den Majoran zugeben. Die Geflügelbrühe dazu gießen, alles bei schwacher Hitze 30 Minuten
garen.
Die Kartoffeln schälen, Tomaten blnchieren und schälen sowie Tomatenfilets ausschneiden. Beide Zutaten würfeln. Die Kartoffeln zum Eintopf geben und weich garen. Gänsebrust in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben, garziehen lassen. Tomatenwürfel unterheben, Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
