Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Eisbein vom Metzger vorbereiten lassen, abwaschen und bereit stellen.
Sauerkraut im Sieb auswaschen, mit Gemüsebrühe und Eisbein in einem Topf am Herd aufstellen.
Wacholderbeeren und fein geriebene Kartoffel zugeben, Äpfel gerieben ebenso. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eintopf mit Eisbein langsam aufkochen und bei mäßiger Hitze 70 Minuten ziehen lassen. Eisbein entnehmen, auslösen, Eintopf anrichten und mit geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Reichen Sie dazu Kren bzw. Meerrettich, wenn Sie Bratensaft vom Schweinebraten übrig haben einfach dazu geben. Würzen Sie noch mit Kümmel und Majoran - etwas Knoblauch kann ebenso nicht schaden.
