Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Die Hähnchen mit einem Messer zerlegen, Keulen ablösen, jeweils nochmals halbieren. Die Brust schön auslösen und bereit stellen, die Flügel ebenso abschneiden und bereit stellen.
Die vorbereiteten Hähnchen- Teile mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im Mehl wälzen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Paniermehl in einer breiten Schüssel bereit stellen.
Die mit Mehl bedeckten Hähnchenstücke durch das vorbereitete Ei ziehen, dann im Paniermehl wälzen und leicht andrücken.
Die so vorbereiteten, panierten Backhendl Stücke in heißem Pflanzenöl heraus backen und mit Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln sowie Zitrone servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Für besonderen Geschmack geben Sie das Backhendl nach dem Fettbad auf ein Küchenkrepp zum abtropfen. Etwas Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Backhendl darin schwenken. Leicht nachsalzen und dann servieren. Reichen Sie frittierte Petersilie und Preiselbeeren zum Backhähnchen.
Bitte nicht täuschen lassen - Sie benötigen sicherlich die oben angegebene Menge Mehl und Semmelbrösel - mit zu wenig von diesen Zutaten kann man nicht gut panieren.
