Asiatischer Ingwer-Muscheleintopf

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 80 min.
gekocht von: Rachel77

Zutaten
2 kg	Muscheln mit Schale
40 ml	Erdnussöl
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Zitronengras
250 ml	Weisswein
4	Schalotten
75 g	frischer Ingwer
1	Rote Chili
6 Stück	Paprika, rot und gelb
150 g	Lauch
40 ml	Sojasauce
20 ml	Oyster- Sauce
600 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Kokosmilch
1 Bund	Koriander, Kraut frisch

Zubereitung

Die Muscheln waschen und putzen, Bärte entfernen. In einem hohen Topf das Erdnussöl erhitzen. Den Knoblauch und Zitronengras grob zerkleinern und mit den
Muscheln in das heiße Öl geben.

Die Muscheln mit dem Weißwein ablöschen. Sofort mit einem Deckel für 5 Minuten bei hoher Hitze garen lassen.

Die Schalotten in sehr feine Würfel schneiden, den
Ingwer schälen und sehr fein reiben. Chili und Paprika in 1x1 cm große Stücke schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Alle Zutaten zu den Muscheln geben und mit Sojasauce, Oystersauce, Kokosmilch und Koriander abschmecken.

Den Eintopf noch einige Minuten ziehen lassen und dann rasch servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Dazu schmeckt Reis oder auch Baguette zum dippen. Ebenso können Sie Sojasprossen oder Bambussprossen zugeben.