Artischockeneintopf mit Kartoffeln und Sardellen

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 50 min.
gekocht von: andreas

Zutaten
150 g	Schalotten
600 g	Artischocken Herzen
500 g	Kartoffeln
6 EL	Olivenöl
750 ml	Gemüsebrühe
	Petersilie,gehackt
1 klein	scharfe Peperoni
	Knoblauch
	Salz
10 Stück	Sardellenfilets

Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Artischocken- Herzen vierteln. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.

Alle Zutaten in Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Die gehackte Petersilie, halbierte Peperoni, geschälte und klein gedrückte Knoblauchzehen zugeben.

Den Eintopf 30 Minuten garen lassen, mit wenig Salz und den klein gedrückten Sardellenfilets abschmecken und rasch servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Etwas mehr Peperoni oder Chili sowie Zitronensaft könnte man diesem Eintopf zugeben. Den Artischocken Eintopf am besten noch mit Olivenöl und etwas Käse bestreut servieren.