Zubereitungszeit 80 min.
Zubereitung
Das Fleisch vom Metzger zuputzen und für Schweinebraten vorbereiten lassen. Fleisch kurz waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Etwa die Hälfte vom Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, das vorbereite Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Fleisch entnehmen und im vorgeheizten Backofen in Alufolie gewickelt warm stellen.
Zwiebel halbieren und schälen, in längliche Streifen schneiden. Äpfel vierteln und Kernhaus ausschneiden. Äpfel und Zwiebeln im Topf mit dem restlichen Butterschmalz anbraten. Das Fleisch zugeben, mit Butter verfeinern, mit Zimt, Salz, Pfeffer, Nelken würzen und mit Bratensaft auffüllen.
Schweinebraten mit Äpfel etwa 50 Minuten bei 180 Grad Celsius im BAckofen Stufe Heißluft braten, dann rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Dieser Schweinebraten könnte auch mit Majoran hervorragend schmecken. Einen Teil der Äpfel würde ich erst später zugeben, damit einige Apfelstücke mit Biss auf den Teller kommen.
