Zubereitungszeit 30 min.
Zubereitung
Fleisch in große, geschälte Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel im Schmalz (Butterschmalz) hellbraun dünsten. Fleisch zugeben und kräftig anbraten.
Paprikapulver dazu streuen, geschälte Tomaten zugeben und bei hoher Hitze nochmals Farbe nehmen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Knoblauch, etwas Zitronenschale, Kümmel fein gemörsert sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, eventuell mit etwas Stärke (in Wasser aufgelöst) binden. Rasch mit Petersilie bestreut servieren. Reichen Sie dazu Petersilienkartoffeln.
Tipps
Zubereitungs-Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Altwiener oder nicht - das Ergebnis ist sehr sehr lecker - würde jedoch das Fleisch nochmal aus der Sauce nehmen, nach dem Anbraten. So kann der Gulasch- Saft beliebig lang eingekocht werden - das Fleisch ist dann bei Zugabe kurz vor dem Servieren auf den Punkt gegart.
