Zubereitungszeit 40 min.
Zubereitung
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 2/3 der Butter
hellbraun anrösten. Das Mehl zugeben, kurz mitschwitzen, leicht Farbe nehmen lassen und dann mit Brühe ablöschen.
Das Brötchen in schöne Würfel schneiden und ebenfalls
in einer Pfanne mit Butter und einer Knoblauchzehe knusprig anrösten.
Sahne in die kochende Suppe einlaufen lassen und von der Herdstelle weg ziehen. Den geriebenen Emmentaler langsam nach und nach einrühren und die Käse- Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie kalter Butter abschmecken.
Die Allgäuer Käsesuppe anrichten und mit Brotwürfel bestreut servieren.
