Allgäuer Käsespatzen oder Käsespätzle

Milch, Eier, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat aufmixen. Mehl in eine Schüssel geben und die aufgemixte Milch langsam einrühren. Den Teig mit einem Kochlöffel rasch zu einem festen Spätzleteig schlagen.

Wasser in einem Topf am Herd aufsetzen und aufkochen, mit Salz gut abschmecken und den Spätzleteig mit einem Spätzle- Hobel langsam in das Wasser einarbeiten - es sollten schöne, gleichmäßige Spätzle/Knöpfle entstehen. Wenn die Spätzle schwimmen mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Emmentaler fein reiben und bereit stellen - Sie können auch Gouda oder anderen reibe- Käse verwenden.

Eine Backofen- Form mit der Butter ausstreichen. Zwiebeln schälen und fein in Ringe oder Würfel schneiden. Zwiebel in einer Pfanne bei hoher Hitze mit dem Sonnenblumenöl anrösten.

Spätzle in die gebutterte Form schlichten, Zwiebel und Käse dazu geben und mit Käse oben abschließen.

Die Allgäuer Käsespätzle in den Backofen geben und bei 200 Grad Celsius Heißluft 25 -30 Minuten garen.

Mit Petersilie bestreut servieren - dazu einen Kopfsalat.

Tipps

Spätzle oder Knöpfle, das bleibt wohl eine Frage des persönlichen Geschmacks. Spätzle werden von einem Brett direkt in das kochende Wasser geschabt, diese Herstellung ist mit einigem Aufwand und Können verbunden. Natürlich können Sie die Spätzle auch fertig kaufen - selber gemacht schmeckt natürlich besser.