Aioli - Knoblauchmayonnaise aus der Provence

Alle Zutaten sollte die gleiche Temperatur haben, damit eine gute Knoblauch- Mayonnaise entsteht.

Den Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Eigelb in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer und der Rührscheibe zu einer festen Mayonnaise mixen.

Den Knoblauch halbieren und schälen, in feine Würfel schneiden. Knoblauchwürfel zur Mayonnaise geben und einmal durchrühren.

Die fertige Aioli - Knoblauchmayonnaise bis zur Verwendung kalt stellen.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt.
Sie können auch fertige Mayonnaise verwenden und den Knoblauch kurz vor dem servieren unterziehen.