Afrikanischer Fisch-Eintopf mit Erdnüssen und Garnelen

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets und Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitg anbraten. Entnehmen und bereit stellen.

Fein gewürfelte Zwiebel, klein geschnittene Tomaten in der Pfanne anschitzen. Sambal Oelek oder Chili, feingehackter Ingwer und Erdnussbutter zugeben und mit dem Fischfond aufgießen.

Den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen, dann mit Meersalz abschmecken. Garnelen und Fisch in einen tiefen Teller anrichten, mit dem Eintopf übergießen und mit Erdnüssen bestreut servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Als Fisch sind Dorsch, Kabeljau und Seeteufel geeignet. Die Erdnüsse fehlen im Rezept, rechnen Sie mit 2 EL pro Person. Die Erdnüsse können Sie auch anrösten, dann schmecken diese besser. Ergänzen Sie noch Süßkartoffeln, Kochbananen oder Kichererbsen. Den Eintopf können Sie noch mit Petersilie oder Koriander bestreuen - schmeckt sicher lecker!