Zubereitungszeit 35 min.
Zubereitung
Den Feldsalat putzen, dabei die kleinen Wurzeln abschneiden und anschließend in reichlich kaltem Wasser gründlich wässern und säubern.
Die Hähnchenbrust abwaschen, zuputzen und in Streifen schneiden.
Rotweinessig, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Honig verrühren, Öl langsam einrühren. Die Salatsauce beiseite stellen.
Das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig rösten.
Die Zwiebel halbieren, fein würfeln und in der Butter mit den Hähnchenbruststreifen anbraten. Die Fleischstreifen mit dem Honig karamellisieren.
Ackersalat oder Feldsalat trocken legen, dann gut in der vorbereiteten Salatsauce marinieren und anrichten. Glasierte Hähnchenbrust, Toastbrotwürfel und geriebenen Parmesan darüber streuen und rasch servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Leckeres Rezept, Würde noch einige Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Petersilie und Salbei zum glasieren beifügen. Salz, Pfeffer oder etwas Chili nicht vergessen. Diese Menge Feldsalat bzw. Ackersalat verträgt sicher die doppelte Menge Salatdressing.
