Abalonensuppe auf vietnamesische Art

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 50 min.
gekocht von: Marleen

Zutaten
500 ml	Gemüsebrühe
40 g	Reis
150 g	Abalonen; Schneckenmuscheln aus der Dose
1	Zwiebeln
2 EL	Sonnenblumenöl
1	Knoblauchzehe
	Koriander Kraut frisch
	Sojasauce
	Ingwer
	Chili

Zubereitung

Gemüsebrühe und Reis kalt in einem Topf am Herd aufstellen.

Die Abalonen aus der Dose auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zwiebel halbieren, fein würfeln und in Öl anschwitzen. Zwiebelwürfel zur Suppe geben, Knoblauch halbiert, reichlich Koriander, Sojasauce, einige Ingwerscheiben und eine halbierte Chili zugeben und die Suppe etwas 30 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.

Wenn der Reis gar ist, die Suppe mit Sojasauce abschmecken, die in dünne Scheiben geschnittenen Abalonen in die Suppe legen, kurz ziehen lassen und dann rasch servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Zitronengras und etwas Kokosmilch können dieser Suppe mit Abalonen nicht schaden. Auch kann die Suppe mit etwas Austern- Sauce gut und kräftig abgeschmeckt werden. Je nach persönlichem Geschmack kann die Suppe auch mit Hühnerbrühe zubereitet werden.