Zubereitungszeit 100 min.
Zubereitung
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eiweiß kalt stellen.
Die Zitronenschale, geriebene Mandeln, geriebene Rübli bzw. Karotten, Zitronensaft, Mehl mit Salz und Backpulver zugeben, gut mischen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Teigmasse in die Kuchenform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Heißluft backen.
Den Kuchen noch heiß aus der Kuchenform stürzen und mit Puderzucker bestreut auf einer Platte anrichten.
Tipps
Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Die Kuchenform bitte mit Butter ausstreichen und einige Semmelbrösel in der Form wenden. So läßt sich der Kuchen nach dem Backen besser stürzen. Der Kcuhen ist fertig, wenn an einem Holzspieß, der in den Kuchen gesteckt wird nichts mehr hängen bleibt.
