Aalsuppe nach Altenwerder Art

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 60 min.
gekocht von: roxanne52

Zutaten
1000 g	Kartoffeln
1000 g	Aal
0.5	Zitronensaft
	Salz
1 Bund	Suppengrün
1	Zwiebeln
1	Lorbeerblatt
4 EL	Gemüsebrühe gekörnt
	Essig
	Senf
1 Bund	Petersilie
1 EL	Butter

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Aal küchenfertig vom Fischhändler vorbereiten lassen. Aal in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten in 800 ml Wasser in einem Topf am HErd aufstellen, aufkochen lassen, 20-40 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen.

Die Aalstücke herausfischen und auslösen. Aalfleisch wieder zur Suppe geben und die Suppe rasch servieren.

Tipps

Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Petersilie und Butter könnte man erst am Schluss zur Aalsuppe geben.