Zubereitungszeit 50 min.
Zubereitung
Rote Beete kochen, mit Handschuhen schälen und klein geschnitten in einen hohen Topf legen. Sie können auch bereits vorgekochte, allerdings nicht in Essig eingelegte ROTE BEETE verwenden.
Kümmel, Salz und Pfeffer zu den Rote- Beete Stücken in den Topf geben.
Die Bohnen putzen, klein schneiden und dazu legen. Chempignons säubern, putzen und in Achtel geschnitten zugeben.
Räucheraal von Gräten befreien, Haut in den Topf legen zum auskochen. Die Aalfilets auf einem Teller bereit legen.
Weißwein und Rote Beete Saft in den Topf geben, aufkochen und mit gekörnter Gemüsebrühe abschmecken. Thymian und reichlich Dill zugeben und bei mäßiger Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
Die Aalhaut aus dem Eintopf nehmen.
Die vorbereiteten Aalstücke einlegen, klein geschnittenen Knoblauch mit Sauerrahm verrühren, den Aaleintopf mit Rote Beete anrichten, Knoblauch- Sauerrahm obenauf geben und rasch servieren.
