Aal überbacken mit Kräuter und Knoblauch

Den gesäuberten und küchenfertig vorbereiteten Aal abwaschen und trocken tupfen. Den Aal 7 cm große Stücke schneiden.

Knoblauch geschält, Salbei und Olivenöl sowie Semmelbrösel im Mörser zu einer cremigen Paste drücken, eventuell noch etwas mehr Öl dazugeben. Die Paste mit Salz, Pfeffer und etwas Parmesan abschmecken.

Die Aalstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl anbraten, auf ein Backblech legen und mit der vorbereiteten Paste bedecken.

Den Aal unter dem vorgewärmten Grill bei hoher Temperatur überbacken, anschließend mit Zitrone und Weißbrot servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Dieses Gericht schmeckt auch mit anderen Fischen, am besten jedoch Fischfilets verwenden - dann sind die Gräten schon raus und das Gericht ist einfacher und besser zu genießen.