Zubereitungszeit 40 min.
Zubereitung
Die Aale küchenfertig vorbereiten lassen, abwaschen und häuten. Die Aale in 4 cm lange Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Aalstücke mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel halbieren und schälen, fein würfelig schneiden und mit etwas Öl hellbraun anrösten.
Die Aalstücke dazu geben und rundherum anbraten. Die Erbsen dazu geben, Sie können Tiefkühlerbsen
veerwenden. Mit reichlich fein gehackter Petersilie bestreuen. Den Weisswein, Wasser und Knoblauchsalz dazugeben. Die Aalstücke gut
20 Min. bei mäßiger Hitze darin ziehen lassen.
Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren,
in die Sauce einlaufen lassen kurz aufkochen und die Sauce damit gut binden. Die Sauce noch mit der Butter verfeinern, mit Zitronensaft
abschmecken und servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Dieses Gericht können Sie auch mit geriebener Kartoffel binden. Anstelle von Zwiebel würde ich für dieses Gericht Schalotten verwenden. Auch bin ich kein Freund von Knoblauchsalz, verwende lieber frischen Knoblauch fein geschnitten, nicht gepresst.
