Aal in Salbei

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 40 min.
gekocht von: giulia

Zutaten
1 kg	frischer Aal
	Salbeiblätter
50 g	Butter
30 g	Mehl
0.125 l	Weisswein
0.25 l	Sahne

Zubereitung

Den Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen.

Den Aal in Stücke schneiden, mit Salbeiblättern in der Butter anbraten. Mit etwas Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen.

Die Aalstücke gar ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und rasch mit der Sauce anrichten.

Tipps

Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Einige Salbeiblätter in heißem Öl frittieren, auf einem Sieb abtropfen lassen, salzen und auf den angerichteten Aal anrichten.