Aal in Bohnenkraut gegart

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Zubereitungszeit 45 min.
gekocht von: priska

Zutaten
1000 g	Aal
	Salz
2	Bd. Bohnenkraut
3 EL	Sonnenblumenöl
2	Zitronen
500 g	Kartoffeln
0.5	Petersilie

Zubereitung

Den Aal küchenfertig vorbereiten lassen, waschen und trocknen. Den Aal innen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Aal in 7 cm große Stücke schneiden.

Das Bohnenkraut waschen, putzen und um die Aalstücke wickeln. Das Bohnenkraut mit einer Bratenschnur fest binden. Die Aalstücke in wenig Öl in einer heißen Pfanne anbraten. Hitze reduzieren und die Aalstücke auf beiden Seiten anbraten und durchziehen lassen.

Die Aalstücke auf einer, vorgewärmten Platte anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren. Reichen Sie dazu frisch gehackte Petersilie.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Reichen Sie zum Aal in Bohnekraut Kartoffelpüree oder Butterkartoffeln.