Aal blau

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Zubereitungszeit 45 min.
gekocht von: Cordelia72

Zutaten
1 kg	Aal
1 Bund	Petersilie
750 ml	Wasser
	etwas Essig
	Salz
1	Zwiebeln
3	Lorbeerblätter
5	Pfefferkörner
4	Gewürznelken
1	Zitrone

Zubereitung

Den Aal küchenfertig vorbereiten lassen. Den Aal in 5 cm große Stücke schneiden.

Alle gesäuberten Zutaten mit dem Aal in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen.

Den Aal ca. 15 Minuten ziehen lassen. Den Aal entnehmen, etwas vom Fond mit kalter Butter aufmixen und rasch servieren.

Tipps

Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Reichen Sie zum "Aal blau" Petersilienkartoffeln oder frisches Weißbrot.