Zubereitungszeit 50 min.
Zubereitung
Den Aal küchenfertig putzen und abwaschen. Aal in 4-6 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft säuern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und fein geschnittene Knoblauchzehe darin anschwitzen und leicht Farbe nehmen lassen.
Die Aalstücke zugeben und leicht anbraten. Mit dem Wein angiessen und mit der Sardellenpaste würzen.
Die Tomaten klein schneiden und zugeben, den Aal in der Sauce etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Die Speise mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Wie der Name schon sagt, verträgt dieses Gericht viele Kräuter zusätzlich. Verfeinern Sie mit Thymian, Rosmarin, Salbei - etwas Chili gibt noch die sicherlich notwendige Schärfe.
