Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Den Aal in 6-7 cm lange Stücke schneiden und bereit stellen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gewürfelte Zwiebel im Topf mit Butter anschwitzen, geschälte und halbierte Knoblauchzehe zugeben, Pilze in Scheiben geschnitten mitschwitzen. Mit dem Mehl stauben, mit kaltem Rotwein und etwas Wasser ablöschen.
Die Aalstücke einlegen, alle Kräuter zugeben und mit Deckel 30 Minuten bei leichter Hitze schmoren.
Die Aalstücke entnehmen, die Sauce einkochen lassen, aal anrichten, mit Sauce begießen und servieren.
Tipps
Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Reichen Sie dazu Petersilienkartoffeln - diese schmecken lecker dazu. Den Aal am besten vom Fischhändler oder vom Angler küchen fertig vorbereiten lassen.
Achtung, Aal- Blut ist giftig, am besten beim vorbereiten Handschuhe tragen, nach dem Garen besteht keine Gefahr mehr.
