Rezept für 4 Backblech
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Zubereitungszeit 200 min.
gekocht von: nerine55
| Zutaten |
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200 g |
Sirup |
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1.5 EL |
Wasser |
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2.5 g |
Backpulver |
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75 g |
Kandiszucker |
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275 g |
Mehl |
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25 g |
Orangeat |
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0.5 |
Spur Piment |
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1.5 TL |
Anis |
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1 TL |
Koriander |
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1 TL |
Zimt |
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etwas Nelkenpfeffer |
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etwas Kardamom |
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etwas Muskatnuss |
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etwas Natron |
Zubereitung
Den Sirup mit Wasser, Kandiszucker und Orangeat erhitzen. Der Zucker sollte aufgelöst sein. Die Masse handwarm abkühlen lassen.
Das Mehl mit den Gewürzen und Backpulver vermischen. Mehl in die vorbereitete Zuckermasse einarbeiten und den Teig abgedeckt kalt stellen.
Den Teig nochmals gut durchkneten. Am besten über Nacht aber zumindest 4 Stunden in Folie verpackt ruhen lassen.
Später den Teig etwa 3 mm
dick ausrollen. 3x6 cm große Rechtecke ausschneiden oder ausstechen.
Das Backblech mit
Backpapier belegen und die Aachener Printen - Teiglinge auflegen und backen.
Tipps
Tipp vom Chefkoch Thomas Sixt:
Anstelle von Wasser könnte man auch Sahne oder Milch verwenden. Der Teig schmeckt sicherlich besonders würzig, Aachener Printen vom feinsten...
Backzeit Empfehlung: 160 Grad Celsius Ober- Unterhitze 12-16 Minuten oder etwas länger.
