Zubereitungszeit 180 min.
Zubereitung
Den Knoblauch halbieren, schälen, in Stifte schneiden und die ausgelöste und geputzte Lammkeule damit vorsichtig spicken.
Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem Öl anbraten.
Das geputzte und in Scheiben geschnittene Suppengrün sowie die Zwiebeln zugeben und mitrösten. Eventuell je nach Größe des Bräters vorher die Lammkeule entnehmen.
Lammkeule wieder zugeben, mit dem Rotwein ablöschen, die Kräuter zugeben, mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken und zugedeckt im
vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze etwa 2,5 Stunden schmoren.
Die Lammkeule aus der Sauce nehmen und aufschneiden. Die Sauce aufkochen und mit Aprikosen, saurer Sahne, Fleischextrakt, Sojasauce, Honig verfeinern. Die Lammkeule mit Gemüse und Sauce anrichten und servieren.
