Was brauchen wir an Geräte und Hausrat zur Wurstherstellung?

[Tim]

Benötigter Hausrat und Küchengeräte zur Wurstherstellung:

In einem älteren, Mehrpersonenhaushalt ist sicherlich alles Notwendige vorhanden. Bei einem jungen Ehepaar oder Single wird einiges fehlen. Was fehlt sind Kleinigkeiten, die unseren Geldbeutel nicht zu arg strapazieren. Meistens ist es der Fleischwolf. Auf den können wir leider nicht verzichten. Da wir aber mit einer kleinen Wurstmenge operieren, reicht ein Handwolf aus Omas Zeiten aus.

Wer mit dieser Art Wolf Darmwurst herstellen möchte, muss die Därme jedoch mittels Trichter von Hand füllen. Ausgestatt sollte er jedoch mit einer feinen und einer groben Lochscheibe sein. Mit diesem Wolf kann auch jeder sein eigenes Hack für Fleisch- und Fischbuletten herstellen. Für die Verarbeitung von größeren Mengen könnte ein elektrischer Wolf zum Einsatz kommen. Einen Elektrowolf, mit dem man bequem und schnell 10 kg Fleisch durchdrehen kann, gibt es in jeden Supermarkt schon ab etwa 55 €. Mit diesen Wölfen können auch Därme gestopft werden. Neben dem Wolf ist das wichtigste Hilfsmittel das Messer. Wir sollten schon zwei, besser drei Stück unterschiedlicher Größe davon besitzen. Die Auswahl ist groß, ihr Preis noch größer. Wie teuer sie sind ist egal, nur scharf wie Rasierklingen und rostfrei sollten sie sein.

Was brauchen wir an Kochtöpfen? Am besten einen großen mit einem Fassungsvermögen zwischen 10 und 15 Liter. Den bekommt man ab 20 €. Diesen Topf kann man nach der Fleischgarung auch gleich als Einwecktopf benutzen.

Des Weiteren werden benötigt:
1 Zweilitertopf,
1 Einlitertopf,
1 Bratpfanne,
1 Schneidebrett, nicht zu klein,
1 Küchensieb, groß,
1 Teesieb,
1 Muskatreibe,
1 Schaumkelle,
1 Schöpfkelle,
1 Trichter,
1 hölzerner, größerer Kochlöffel,
1 Fleischgabel,
1 Esslöffel,
1 Teelöffel,
1 Tee-Ei oder Mullsäckchen für Gewürze,
1 Paar Gummihandschuhe für die heiße Wurstmasse,
2 kleine Schüsseln,
1 große Schüssel für die Vermengung der Wurstmasse. Ideal wäre eine kleine Holzmolle, wie sie auch die Profis benutzen, doch geht es auch mit einer größeren Plastschüssel.

Die Vorratshaltung der Wurst in Gläser, Dosen, Därme oder durch Rauch ist ein anderes Thema und soll hier nicht weiter erwähnt werden.

Mit besten Grüßen
Tim

[ThomasSixt]

Hallo Tim,

ausführlich erklärt - da bekommt man ja fast Lust gleich die eigene Wurst herzustellen. Wir sollten noch die eine oder andere Rezeptur ergänzen - evtl. einige ganz einfache Rezepte für den Anfänger in der Hauswurstabteilung.

Beste Grüße vom Chefkoch Thomas Sixt

[Tim]

Hallo Chefkoch Thomas,

ein Leberwurst-Rezept für Anfänger habe ich in Arbeit und wird demnächst erscheinen.

Mit freundlichen Grüßen
Tim

[ThomasSixt]

Hallo Chef Metzger,

freue mich schon auf dein rezept...

beste grüße vom chefkoch thomas sixt

[Tim]

Hallo Chefkoch, Thomas Sixt,

ich fand gerade von dir einige Sätze, da äußerst du, dass dir das Wurstmachen zu viel Umstände macht und du einen guten Wurstmacher an der Hand hast. Was willst du also mit dem Rezept anfangen? Willst du es verkaufen? Dann wünsche ich dir viel Vergnügen.

Mit freundlichen Grüßen
Tim

[harrygermany]

Hallo Tim,

eine Waage waere auch noch ganz hilfreich.

Und eine Briefwaage (ca. 0-150 g) fuer die Gewuerze auch. Die gibt es fuer einen Apfel und ein Ei im Internet.

Mit freundlichen Gruessen

Hartmut

[Tim]

Hallo Hartmut!

Selbstverständlich sollte in einem Haushalt eine Küchenwaage nicht fehlen. Du hast schon Recht, für Feinabmessungen von Zutaten und Gewürzen wäre eine Apothekerwaage schon angebracht, doch welcher Singlehaushalt ist schon so gut ausgerüstet. Daher habe ich die Gewürzmengen in den Rezepten für Anfänger auch in Tee- oder Esslöffelmengen angegeben. Bei später folgenden Rezepten werden die Gewürze von mir auch in Gramm angegeben werden.

Mit freundlichen Grüßen
Tim