Schwarzwurzeln

[klabauter2]

Hallo,
Ich habe eine Abo-Gemüse-Kiste und diesmal habe ich Schwarzwurzeln darin gefunden. Lecker! Nur hab ich leider keine Rezepte für Schwarzwurzeln gefunden. Ich hätte gerne mal was anderes, denn bis jetzt habe ich Schwarzwureln immer in einer "Plempe-Soße" (Rezept meiner Mutter, eigentlich eine Mehlschwitze mit Milch und Muskat) gemacht und so begeistert waren meine Männer (32, 3, 1) davon nicht.

Vielleicht gibt es Spargelrezepte, die sich besonders fürs Schwarzwurzeln eignen? Er heißt ja schließlich auch "Winterspargel".

Ideen, Vorschläge? - Ich wäre dankbar dafür.

liebe Grüße
klabauter2

[ThomasSixt]

Hi Klabauter,

ja die Schwarzwurzel, schälen mit Handschuhen unter fließendem Wasser, dann einlegen in Zitronenwasser mit etwas Mehl verquirlt. So bleibt die Schwarzwurzel schön weiß - Auge isst ja mit nicht wahr!

In Scheiben geschnitten, dann in Butter angeschwitzt und in Hühnerbrühe (oder Kalbsfond) sanft gar gekocht. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Koriander und als Kräuter passen noch Petersilie oder Kerbel.

Soweit die Info aus Wien, freue mich auf Deine Nachricht - hoffentlich bist erfolgreich bei Deinen Männern.

Gruß Vom Chefkoch Thomas Sixt
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Chefkoch Sixt Rezepte

[klabauter2]

Hallo Thomas,
Das war richtig gut!

Hab heute die Schwarzwurzeln gekocht, wie beschrieben, nur daß ich Gemüsebrühe genommen hab (hatte grad keine andere im Haus). Als das mit Koriander, das hätt ich nicht gedacht, das das so gut dazu paßt. So was weiß wahrscheinlich nur der Profi! Danke für den Tip!
Ansonsten, meine Männer hat es auch überzeugt!
Dazu hatte ich noch "betrunkene" Schnitzel und ein Risotto. Die Kombination war echt gut. Vielleicht kannst du es mal nachkochen und ein Rezept entwickeln? Ich würd es sofort weiterempfehlen.

Also, danke noch mal...
ales Liebe
Klabauter

[ThomasSixt]

Hi Klabauter,

schick mir doch Dein ganzes Rezept, werde es dann Nachkochen und Fotografieren sowie veröffentlichen.

Gruß vom Chefkoch Thomas Sixt
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[klabauter2]

Ist nämlich auch schon in meine Rezeptsammlung gewandert.

750g Schwarzwurzeln
1EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Korriander
ca. 1EL Petrsilie

Schwarzwurzeln unterfließend Wasser schälen, in Scheiben schneiden und in Zitronenwasser mit etwas Mehl geben
Butter in der Pfanne erhitzenund die Schwarzwurzeln (ohne Wasser) darin anbraten. Brühe zugeben und offen köcheln lasse. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Korriander abschmecken. Die Schwarzwurzeln sind nach ca. 15 Min gar und die Brühe weitestgehend verdampft.


dazu ein Risotto:

1 Zwiebel in 1EL Öl anschwitzen 125g Risottoreis dazu, mit Weißwein ablöschen und Brühe (ca. 1l) in kleinen Portionen dazugeben bis der Reis nach ca 20 Min. gar ist.


Die "betrunkenen" Schnitzel

3 Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen
in Öl anbraten und mit einem guten Schuß Weißwein (va 1/8l) ablöschen. im Wein köcheln lassen, bis die Schnitzel gar sind.

So, viel Spaß beim nachkochen,
würde mich freuen, wenn das Rezept vor den Augen eines "Meisterkochs" besteht.
Aber vielleicht gibt es ja auch noch eine bessere Variante?
Bin ja mal gespannt über das Rezept, was nachher dabei herauskommt.

bis bald

[ThomasSixt]

Hi,

danke für Dein Rezept,

demnächst können Rezepte direkt Online gestellt werden und sind dann in der Datenbank.

Melde mich wieder - lass gerne was hören Gruß Chefkoch Thomas Sixt
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