Rezept für Weihnachtsbäckerei

[Maria]

suche das Rezept für Pariser Stangen (Weihnachtsgebäck aus Frankreich). Wer kann mir helfen

[ThomasSixt]

Hallo Maria,

hier ein Rezept für Pariser Stangen:

Pariser Stangen:

Teig:
290 g Walnüsse
190 g Staubzucker bzw. Puderzucker
2 Eiweiß

Guss:
300 g Puderzucker
2 Eigelb
Rum

Den Teig wie folgt zubereiten: Die Eiweiß schaumig schlagen, zuerst den Zucker und dann nach und nach die Walnüsse einarbeiten.

Den Teig ausrollen und 1,5-2cm breite und 5-7cm lange Stangen schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bereit stellen.

Den Guss zubereiten, dabei das Eigelb kräftig schlagen und den Puderzucker dazu geben. Mit dem Rum zu einer cremigen Masse verarbeiten - evtl. etwas Wasser dazu geben.

Den Guss auf die vorbereiteten Walnußstangen streichen und ca. 20
Stunden ruhen lassen.

Die Pariser Stangen etwa 10-16 Minuten im vorgeheizten Backofen 150 Grad Celsius hell backen.

Am besten Stufe Heißluft verwenden - probiere jedoch Deinen eigenen Ofen aus, viele Bäckerinnen und Bäcker schwören auf Ober- und Unterhitze.

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Bitte melde Dich zum Ergebnis.

Beste Grüße vom Chefkoch Thomas Sixt