Papa La Huancaina ( Peru )

[Cocinero]

Papa La Huancaina

Zuataten :

3 Pfefferschote(n) (Aji), gelb, ersatzweise rote Pefferschoten
250 g Schafskäse, nicht zu scharf
1 Pck. Kekse, salzig ( für Partysnacks usw. )
1 Tasse Milch, 3,5 %
2 Kartoffeln, festkochend, gekocht
1 Ei(er), hart gekocht
1 Oliven, lila
2 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Salat


Zubereitung :

Den Aji aufschneiden und ausräumen.
( Je nach gefordertem Schärfegrad der Soße und Geschmack,
wieder ein wenig vom ausgeräumten Inhalt dazugeben.
Sparsam sein, weniger ist hier oft mehr! )

Den Aji mit etwas Öl in einen Mixer geben
oder mit einem Pürierstab zerkleinern,
den Schafskäse dazu,
die Kekse zerbröseln
und nun die Tasse Milch hinzugeben,
alles zu einer leicht cremigen Soße rühren,
fertig.
Ist die Soße zu flüssig, noch etwas Aji und ein paar Kekse dazu, ist sie zu dick, etwas Milch oder Wasser oder Öl dazu.


Das Ei hart abkochen

Gegessen wird diese Soße als Vorspeise in dieser Reihenfolge - mittelgroßer Teller
belegen mit:
1.) grüner Blattsalat,
2.) in Scheiben geschnittene Kartoffeln,
3.) das ganze mit Soße bedecken,
4.) das Ei in 2 Hälften schneiden und auflegen,
5.) mit der Olive garnieren.

Besonderst gut schmeckt diese Vorspeise, wenn die Kartoffel noch heiß ist und zusammen mit der kalten Soße gegessen wird.

Man kann diese Soße auch erhitzen und dann gut zu Spaghetti oder anderer Pasta essen.

Gruß an den Chefkoch Sixt der keine Autos verleiht!

[ThomasSixt]

Hallo,

danke auch für dieses Rezept - die Bilder von der anderen Kochseite habe ich aus rechtlichen Gründen entfernt - das ist besser so.

Bitte noch ein wenig Geduld - wir haben bald einen Gästerezeptebereich - dort kannst dann Rezepte auch mit Bild einstellen.

Gruß Chefkoch Thomas Sixt

[Cocinero]

hallo thomas

die fotos sind mein eigentum.

um rechtlichen schritten aus dem weg zu gehen,
habe ich die fotos nun noch einmal auf einen anderen,
unabhaengigen hoster hochgeladen.

diese fotos sind speisekartenbilder meines restaurantes.
es sind meine tellergerichte, nach meinen rezepten,
von mir fotografiert, bearbeitet und erstellt.

ich denke das problem ist damit beseitigt aus der welt geschafft.

liebe gruesse

cocinero

[ThomasSixt]

Hallo,

ja, dann ist alles bestens, muss mir mal die URLS anschauen, bei mir werden da momentan Fehler angezeigt.

Gruß Thomas