Kardinalschnitten

[marianne51]

Hallo Thomas!
Hätte wieder eine Frage an Dich!
Wie wird am Besten die Kardinalschnitte gebacken?
Habe so verschiedene Rezepte,einige mit Heißluft ,einige mit Ober-Unterhitze.verschiedenlange Backzeiten,Tür einen Spalt offenlassen usw.hab
auch ein paar Rezepte ausprobiert,bin aber nicht so ganz zufrieden mit dem Backergebniss!
Manchmal war die Schneemasse noch zu feucht,dann wieder mal das Biskuit zu trocken meiner Meinung nach.
Was kannst Du mir empfehlen?
Möchte wieder mal eine Kardinalschnitte backen,zu Ostern vielleicht
Freue mich auf eine Antwort von Dir!
LG Marianne51

[ThomasSixt]

Hallo Marianne,

hier ein Rezept von meiner Großmutter - sie hat die Kardinalschnitten immer mit Ober- und Unterhitze gebacken - ich habs in neuer Zeit im Heißluftofen gebacken.

Wichtig ist, den Ofen wirklich vorzuheizen - dann gelingt das Rezept für die Kardinalschnitten sicher gut.

Hier also das Rezept Kardinalschnitten

Probiere das bitte mal aus und gib mir ein Feedback...

Beste Grüße vom Chefkoch Thomas Sixt

[marianne51]

Hallo Thomas!
Danke für das Rezept,besonders freuts mich ,weils von der Oma ist.
Früher hatten sie auch so tolle Rezepte,sie konnten auch so tolle Studeln machen,mit Germteig usw.
Freue mich aufs Ausprobieren,aber erst zu Ostern!!
Werde Dir vom Ergebnis sicher berichten!
Bis dahin sei lieb gegrüßt!
Marianne51

[ThomasSixt]

Ja Hallo zurück - freue mich schon auf Dein Feedback und "Testergebnis" zu den "Kardinalschnitten".

Beste Grüße

Chefkoch Thomas Sixt

[marianne51]

Hallo Thomas!
Hab zu Ostern leider keine Kardinalschnitten gemacht,
habe das Bett gehütet!
Hab aber meiner Schwester das Rezept weitergegeben,
sie hat auch die Schnitten gebacken , waren alle wunderbar zufrieden!
Also Danke nochmal fürs Rezept!
Wenn es passt,das ich Mehlspeis brauche,werde ich die Schnitten backen!
Noch eine Frage an Dich Thomas!
Bitte ein Rezept für eine Schokoglasur für Cremschnitten zum Beispiel,die beim Schneiden nicht so leicht bricht,Messer ins Heiße Wasser tauchen mach ich ,aber trotzdem bricht die Glasur manchmal!
Vielleicht hast eine tolle Rezeptur!
Danke gleich im Voraus!
LG Marianne51

[ThomasSixt]

Hi,

ja ist doch ganz toll, wenn alle zufrieden sind.

Wegen der Schokoglasur:

Verfeinere die Galsur mit Butter und mache einen Test - die meisten Glasuren enthalten zu wenig Kakaobutter - daher wird diese sehr brüchig.

Bitte ausprobieren und Feedback geben!

Grüße

vom Chefkoch Thomas Sixt

[marianne51]

Hallo Thomas!
Danke für Deine schnelle Antwort,freue mich echt drüber!
Werde es genau so probieren!
Danke!
LG Marianne51

[ThomasSixt]

Hallo Marianne,

wie schauts nun aus - ist es gut geworden?

Gruß Chefkoch Thomas Sixt