Käsekuchen-Rezept

[kaffeetante]

Hallo
ich backe immer den Käsekuchen nach dem Rezept von meiner Mutter, würde gern aber mal was anderes ausprobieren. Jetzt habe ich was von einem Käsekuchen-Rezept gehört, bei dem der Backofen während des Backvorgangs einmal abgeschaltet wird. Für wie lange muss man den Backofen ausschalten, warum wird das eigentlich gemacht und gibt es für diese Methode ein extra Rezept

LG
kaffeetante

[ThomasSixt]

Hallo im Kochforum,

wenn das Rezept vorhanden ist schick es doch bitte mal bzw. stell das Käsekuchenrezept ins Forum - dann können wir alle darüber diskutieren.

Gruß Chefkoch Thomas Sixt
_________________
Chefkoch Sixt Rezepte

[Flatsch]

Hallo,

Für wie lange muss man den Backofen ausschalten, warum wird das eigentlich gemacht und gibt es für diese Methode ein extra Rezept

Man schaltet den Ofen ab, damit mit sich die Oberfläche des Kuchens entspannen kann, d.h. beim Backen ensteht Spannung, würde man den Käsekuchen in einem fertig backen, würde er spätestens beim herrausnehmen aus dem Ofen in der Mitte aufreißen.

Die länge des Ausschaltens ist eigentlich gefühlssache, doch da du bei deinem Rezept sicherlich geschlagenes Eiklar hast, kannst du den Ofen wieder einschalten wenn dein Kuchen auf normalhöhe eingefallen ist.
Damit das schneller geht kannst du aber auch den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Viele Grüße,
Flatsch

[ThomasSixt]

Aha,...

Soweit ich das in Erinnerung habe, geht der Kuchen beim Backen sehr stark auf, damit der Kuchen wieder auf eine "normale" Höhe zusammen fällt lässt man diesen noch 5-8 Minuten im Ofen, bei geöffneter Türe... Belibt wie schon von FLatsch geschrieben eine Gefühlssache.

Gruß Thomas

Wird mal wieder Zeit für einen Praxis Test ....
_________________
Chefkoch Sixt Rezepte