Käse wann ins Risotto

[kochprofessor]

Guten Tag!

ich frage mich schon seit einiger Zeit, wann der richtige Zeitpunkt ist um Käse in das Risotto zu geben?

Soll der Käse gleich am Anfang, mit dem Reis dazu gegeben werden oder erst später. Wann ist dann wirklich der richtige Zeitpunkt.

Freue mich auf viele Anmerkungen von den Chefköchen.

BLG

Kochprofessor

[ThomasSixt]

Da scheiden sich die Geiser, manche geben den geriebenen Käse kurz vor dem Servieren, gemeinsam mit einem Stück Butter unter den Risotto, andere reiben den Parmesankäse frisch über den bereits vor dem Gast stehenden Risotto befüllten Teller.

Hier alle Risotto Rezepte

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Gruß vom chefkoch Thomas Sixt