Indische Rezepte

[isfahan]

Ja, schrafe Curryrezepte - lieber Chefkoch: Welche unterscchiedlichen Currysorten gibt es denn? Und wie scharf sind die wirklich? Ist der grüne der Mildeste?

[ThomasSixt]

Hi Isfahan,

Curryrezepte gibt es unendlich viele, in Indien hat jede Familie ihr Hausrezept, indische Köche machen ihren Curry selbst, die Gewürzsamen werden geröstet und dann im Mörser zerkleinert und individuell zu Curry verarbeitet. Curry ist nämlich eine Gewürzmischung und besteht aus bis zu 40 verschiedenen Gewürzen: Darunter u.a. Kurkuma, Koriander, Ingwer, Bockshornkleesamen, Pfeffer, Kümmel, Chilies, Kardamom, Gewürznelken, Piment, weißer Senf, Lorbeerblätter, Cassia, Muskatnuss, Macis, Fenchel , Sternanis.

Die Frage, welcher Curry am schärfsten ist kann ich nicht eindeutig beantworten. Ich habe bereits grünen Curry gegessen und es hat aus den Ohren geraucht, manchmal ist grüner Curry aber ganz angenehm. Es ist eben eine Frage der Gewürzmischung.

Beste Grüße vom Chefkoch Thomas Sixt

Hier noch ein Rezept grünes Curry. probiere es aus!