Frisch- oder Trockenhefe?

[Downunder]

Da ich auf dem Lande wohne (ca. 100 km zum naechstgroesseren Ort) ist es schwierig, Frischhefe zu bekommen.
Und dabei moegen wir so gern Hefekuchen. Aber die meisten REzepte geben frische Hefe an. Und ich hab da so einige Probleme, die angegebenen Mengen in Trockenhefe umzurechnen. Ist 40 g Hefe gleich einem Teeloeffel Trockenhefe ( 7 g)? Und wieviel Trockenhefe braucht man fuer 500 g Mehl?
Ist 'ne ganz dumme Frage, weiss ich. Aber ich moechte das mal geklaert haben.
Vielen Dank im voraus.
Downunder

[ThomasSixt]

Hi Downunder - keine blöde Frage! das mit der Hefe:

Bei meinem Dr. Oetker Germ, welchen ich in Österreich kaufen kann steht:
Eine Packung 7 g Trockenhefe genügt für 500 g Mehl, dabei noch die Info: 7g Trockenhefe entspricht 1/2 Würfel frischem Germ welcher 21 g wiegt.

Gruß vom Chefkoch Thomas Sixt

[harrygermany]

Hallo Downunder,

das Umrechnen von Trocken- zu Frischhefe ist ja schon geklaert (2 Tuetchen Trockenhefe a. 7 g = 1 Wuerfel Frischhefe a. 42 g).

Fuer 1 kg (1000 g) Mehl brauchst du normalerweise 2 Tuetchen Trockenhefe (oder 1 Wuerfel Frischhefe).

Bei "schweren" Teigen mit viel Fett und Zutaten (z.B. Weihnachtsstollen) brauchst du die doppelte bis dreifache Menge.

Gruesse aus Deutschland nach Downunder

Hartmut