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Rezepte vom Chefkoch mit Fotos - Zutatenlexikon mit Fotos - Kochschule mit Foto - Kochrezepte mit Foto
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ThomasSixt
Site Admin
Anmeldedatum: 27.06.2006
Beiträge: 1037
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 Verfasst am: 13.07.2006, 07:47 Titel: Definition schmoren |
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Rezept- Beispiel "schmoren"
schmoren
Schmoren bedeutet Garen in Flüssigkeit in einem geschlossenen Gefäß unter Hitzeeinwirkung von allen Seiten. Fachlich richtig schmoren bedeutet: Gargut wie zum Beispiel Fleisch wird mit Gemüse und Aromaten angebraten, anschließend mit Sauce oder anderer Flüssigkeit aufgefüllt. Mit dem Deckel verschlossen wird das Gargut nun im vorgeheizten Backofen geschmort. |
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