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Rezepte vom Chefkoch mit Fotos - Zutatenlexikon mit Fotos - Kochschule mit Foto - Kochrezepte mit Foto
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ThomasSixt
Site Admin
Anmeldedatum: 27.06.2006
Beiträge: 1008
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 Verfasst am: 13.07.2006, 09:58 Titel: Definition karamellisieren |
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karamellisieren
Karamellisieren wird das bräunen von Zucker unter hoher Hitzeeinwirkung genannt. Auch Zutaten wie Gemüse oder Fleisch können mit etwas Zucker bedeckt karamellisiert werden. Das karamellisieren von Gemüse ohne Zuckerzugabe ist ebenso möglich, hier werden die im Gemüse enthalten Zuckerstoffe karamellisiert.
Beispiel Rezept "karamellisieren" |
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