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Definition abdämpfen

 
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ThomasSixt
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Anmeldedatum: 27.06.2006
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BeitragVerfasst am: 16.07.2006, 19:25    Titel: Definition abdämpfen
abdämpfen
Zum entziehen der restlichen Flüssigkeit wird gegartes und abgegossenes Gemüse in einem heißen Topf geschwenkt. Die restliche Flüssigkeit verwandelt sich bei diesem Vorgang in Dampf, das Gemüse wird besonders trocken und schmackhaft. Abdämpfen wird zum Beispiel bei der Zubereitung von Pürees angewendet.
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