chinesische Frühlingsrollen

[Tabea]

Ich würde gerne Frühlingsrollen selbst zubeeiten.
Die Fülle ist kein Problem -

ABER DER TEIG !!!!

Die fertigen Teighüllen vom Chinageschäft mag ich nicht.

Ich würde gerne diese Hüllen selbst herstellen.
Sie werden aus Mehl, Ei ? , Stärkemehl, Wasser, ..... - scheinbar wie Palatschinken verrührt, und dann nur auf einer Seite in der Pfanne leicht getrocknet.
Dann die Fülle darauf, einrollen, frittieren.

Hat jemand ein genaues Rezept für den Frühlingsrollenteig ???

[ThomasSixt]

Hallo zusammaen und Grüße an die Chinaabteilung:

also da ich hin und wieder echt faul bin habe ich Frühlingsrollen schon aus fertigem Strudelteig hergestellt, den gibts in Wien in fast jedem Supermarkt. Ein Rezept dazu findest Du hier:

Rezept Frühlingsrolle

Du kannst natürlich anstelle der Frühlingstaschen auch Rollen daraus machen. Kleiner Vorteil am Rande - mit etwas Öl bepinselt werden die so zubereiteten Frühlinsrollen im Backofen bei 180 Grad Celsius Heißluft wunderbar knusprig und sind nicht ganz so Fett.

Hie noch ein Rezept für Frühlingsrollenteig zum selber machen. HAbe ich noch nicht selbst ausprobiert, stammt von einem befreundeten Asiatischen Koch:

Rezept Frühlingsrollenteig:
2 Teile Mehl mit 1,5 Teilen Wasser langsam glatt rühren, 2 Eier dazu geben und ebenso glatt rühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen und dann ohne Farbe dünn ausbacken. Die Teiglinge auf ein Blech legen und später füllen...

Berichte bitte vom Ergebnis!


Beste Grüße Chefkoch Thomas Sixt

[Tabea]

Lieber Tomas Sixt !

Ich hab die Frühlingsrollen heute schon ausprobiert - allerdings ein wenig abändern müssen, da mir die Teigmasse etwas zu dick erschien und in der Pfanne nicht so recht auseinanderlaufen wollte.

Rezept Frühlingsrolle

So hab ich die Frühlingsrollen gemacht :

Teig :

200 ml Mehl, 200 ml Wasser, 2 Eier - langsam miteinander verrühren.
30 min ruhen lassen.
7 runde Teigfladen auf EINER SEITE in der Pfanne ohne Öl "antrocknen" lassen.

Fülle :

Weißkraut und Karotten fein geschnitten und in Öl kurz angeröstet.
Abkühlen lassen.
Sojakeimlinge kürzer geschnitten und Frühlingszwiebeln in Ringerl geschnitten.
Gewürzt mit wenig Salz, Pfeffer, Sesamöl und ein paar Tropfen Sojasauce.
Nun ALLES miteinander vermischen.

Dann die Teigfladen gefüllt und frittiert.

Hat wirklich gut geschmeckt !!!

Danke für das Rezept !

[ThomasSixt]

Hallo Chinaabteilung!

Danke für das Feedback - hat mich gefreut, dass das mit Verstand und Einsatz gut geklappt hat!

Kommt natürlich generell auf die Mehlsorte an - manche binden besser, andere weniger.

ganz toll - hätte gerne eine frühlingsrolle probiert.

Gruß und freue mich auf weitere Fragen

Chefkoch thomas sixt