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Rezepte vom Chefkoch mit Fotos - Zutatenlexikon mit Fotos - Kochschule mit Foto - Kochrezepte mit Foto
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Nachricht |
Labello
Anmeldedatum: 24.08.2006
Beiträge: 3
Wohnort: Gütersloh
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 Verfasst am: 24.08.2006, 09:46 Titel: Boullabaise... |
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OHJE, ich weiß nicht wie man das richtig schreibt - Lieber Chefkoch Thomas Sixt: Hilfe!
Ich würde gerne wissen wie diese Suppe ORIGINAL zubereitet wird!
Danke  |
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ThomasSixt
Site Admin
Anmeldedatum: 27.06.2006
Beiträge: 896
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| Verfasst am: 28.08.2006, 11:22 Titel: |
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Hallo Labello,
eine echte Bouillabaisse ist eine recht aufwendige Sache, die Suppe war früher ein "Armen-essen", alle Fischreste wurden so verarbeitet und zu einer schmackhaften Suppe vollendet. Grundsätzlich werden hier die Fischabschnitte und Gräten in Olivenöl, dazu Gemüse wie Lauch, Karotten, Fenchel, Schalotten und Tomaten angeschwitzt und dann mit Weißwein abgelöscht. Wärend des Kochens geht der Fischgeschmack auf die Suppe über, später wird passiert - die Suppe wird mit Pernod parfümiert und mit Safran, dazu Kerbel und Dill abgeschmeckt. Zur Bouillabaisse wird Knoblauchbaguette und Knoblauch- Zitronen- Mayonnaise serviert.
Hier das Rezept Bouillabaisse
Viel Spaß beim ausprobieren!
Grüße vom Chefkoch Thomas Sixt
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