Blattspinat

[inge]

Ich habe irgendwo gelesen, dass man Blattspinat auch als Salat essen kann?

Was muss ich da beachten
- beim Einkauf
- Zubereitung
- Aufbewahrung?

Der Spinat soll doch giftig werden, beim Aufwärmne...hat meine Omi immer gesagt. Aber wahrscheinlich nur weil ich Aufessen sollte

[ThomasSixt]

Hallo Inge,

Blattspinat ist möglichst frisch am morgen am Markt zu kaufen. Die Blätter sollten knackig frisch und leicht feucht sein. Kaufe für Salat nur jungen Spinat, die Blätter sind dann noch zart und geschmeidig. Es bietet sich auch an, in Säckchen eingepackten Spinat aus dem Kühlregal zu kaufen - dieser ist oft frischer als Spinat, welcher beim Gemüsehändler an einer stark befahrenen Strasse an einem sonnigen Platz steht. Spinat verliert eben schnell an Vitaminen, wenn dieser in der Wärme "herumliegt". Bitte immer im Kühlschrank aufbewahren und evtl. mit feuchten Tüchern abdecken.

Hier ein Rezept Spinatsalat viel Spaß beim zubereiten wünscht Dir der Chefkoch Thomas Sixt.

[Fanta]

Wir haben auch in letzter zeit öfter frischen Blattspinat gemacht. Aber irgendwie schmeckter er immer sehr fad und irgendwie nach Nichts! Gibt es eine gute Möglichkeit den Spinat zu würzen, damit man Ihn einfach so zu Kartoffeln z.B. essen kann?
Wir haben es dann mit Frischkäse ausprobiert. GEht es denn auch ohne Käse mit irgendwelchen anderen Gewürzen ausser Salz?

lieben Gruss

[ThomasSixt]

Hi,

Hier eine kurze Idee für Dich:

Spinat gut waschen, abtropfen lassen oder trocken schleudern.
Zwiebel oder Schalotte fein würfeln und in in Butter farblos anschwitzen.
Spinat zugeben, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und wenig Hühnerbrühwürfel dazu geben.
Hühnerbrühwürfel darüber bröseln oder mit einer Muskatreibe darüber reiben.
Etwas Weißwein zugeben, 2 Minuten mit Deckel bei hoher Hitze garen.
Deckel entnehmen und probieren, evtl. nochmals nachschmecken.

Der Deckel muss wirklich nach spätestens 2 Minuten (bei hoher Hitze) runter, da der Spinat sonst grau wird.

Bitte ausprobieren und Feedback geben.

Gruß Thomas

p.s. Käse gibt leider recht wenig Geschmack dazu...
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Chefkoch Sixt Rezepte

[Fanta]

hoho..

Das stimmt mit dem Käse..man packt nur immer mehr und mehr daran und irgendwie wird es nicht besser.

Ich habe es jetzt mal mit Brühwürfel ausprobiert und dann schmeckt es doch wirklich besser. Das ist eine gute Idee. Zwiebeln hatt ich jetzt zwar nicht dabei aber es schmeckte auch schon so viel besser als wie Gras aus dem Garten

Danke für den Tip!

[ThomasSixt]

Ja gerne geschehen...
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