ThomasSixt
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 Verfasst am: 16.07.2006, 15:06 Titel: Definition dünsten |
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dünsten
Dünsten ist garen bei ca. 100 Grad Celsius, meist unter Zugabe von etwas Fett. Die Flüssigkeit kann zugesetzt sein oder aus dem Gargut kommen.
Vorbereitete Zutaten werden mit wenig Flüssigkeit und etwas Fett in einen Gefäß mit Deckel vorbereitet. Durch die folgende Wärmeeinwirkung tritt aus dem Gargut etwas Saft aus, bei Gemüse ist daher keine Flüssigkeitzugabe nötig. Hier wird von Dünsten im eigenen Saft gesprochen. Während des garens muss der Flüssigkeitsstand beachtet werden. Bei zu wenig Flüssigkeit geht der Dünstvorgang in Braten über, bei zu viel Flüssigkeit geht Dünsten in Kochen über. |
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