Eine köstliche Fischsuppe ist das und jeder der schon einmal in Frankreich eine echte Bouillabaisse gegessen hat wird sich immer daran erinnern können. Entweder man liebt diese Suppe, oder man mag diese eben nie.
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Bei der Herstellung einer Consommè gehen die Meinungen weit auseinander, jeder will sein eigenes Süppchen kochen und damit hoch hinaus. Also habe ich mal in den Klassikern der Küche nachgeschlagen und habe das eine oder andere Rezept nach meinem Geschmack verfeinert. Das werde ich natürlich nicht vorenthalten und habe das Rezept für die Consommé auch gleich auf die Seite gestellt.