Tomatensalat mit Avocado und Sesam

Ein feiner Tomatensalat mit Avocado und Sesam, ein Gruß aus der schnellen Küche mit echter Raffinesse.

Tomaten und Avocado - beide Zutaten erfordern schon beim Einkauf besondere Aufmerksamkeit. Die Avocado zum sofortigen Verzehr - reif und weich, nicht zu weich, eben genau richtig. Die Tomaten duftig, glänzend und prall.

In Österreich nehme ich inländische Tomaten oder italienische - zu Besuch in München oder Hamburg immer italienische - oder die eigenen aus dem Garten. Duften andere Tomaten besser, werden diese gekauft. Manchmal schadet es nicht am Marktstand zu probieren. Keine Regel ohne Ausnahme.

Tomatensalat, da scheiden sich die Geister - weil viele Köche reichlich Essig nehmen und damit den Geschmack versauern. Dabei hat die Tomate an sich genug Säure, richtig erweckt unterstützt diese den Tomatengeschmack.

Sesam entwickelt leicht geröstet sein vorzügliches Aroma - Fett oder Öl muss dazu nicht zugegeben werden, weil die zarte Sesamsaat genug eigene Öle enthält.

Das Rezept Tomatensalat mit Avocado und Sesam:

Tomaten waschen, halbieren, Stilansätze ausschneiden, in Achtel schneiden und in eine Schüssel legen. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie etwas Olivenöl darüber träufeln.

Die Tomaten so vorbereitet 20 Minuten stehen lassen - Salz und Olivenöl helfen bei der Geschmacksentwicklung - die feine Säure der Tomaten erwacht.

Den Sesam in einer Pfanne leicht anrösten - nicht zu viel, gerade eine leichte, sanft Bräunung. So schmeckt der Sesam gefällig und fein.

Kurz vor dem Servieren die Avocado halbieren, Kern entfernen und die weiche Avocado mit einem Teelöffel gefällig zu den Tomaten ausstechen. Die Zutaten nochmals vorsichtig vermischen, etwas nachwürzen und dann mit dem Sesam bestreut servieren.