Spargelsalat mit Flusskrebsen

Spargel mit Flusskrebsen ist eine leckere Vorspeise - jetzt in der Spargelzeit. Wie jedes Jahr purzeln gerade die Preise und die schönen Stangen sind jetzt doppelt lecker. Ein ganz einfaches Rezept - in diesem Beitrag:

Zu den wohl beliebtesten Speisen mit Spargel zählt der "Spargel mit Sauce Hollandaise" diese Sauce schmeckt lecker, dennoch esse ich mich nach dem 2. oder 3. Spargelessen an dieser aufgeschlagenen Sauce einfach ab.

Die Sauce Hollandaise ist mir dann einfach zu viel zum Spargel, zu wuchtig, liegt mir auch schwer im Magen. Daher probiere ich dann immer wieder andere, leichtere Varianten mit Olivenöl und Kräuter.

Das gestrige Abendessen hat wieder so eine Kreation hervorgebracht:

Rezept Spargelsalat mit Flusskrebsen:

Den Spargel schälen, der Länge nach halbieren und in etwa 3 cm lange, schräge Stücke schneiden.

Die Spargelstücke in einer leichten Hühnerbrühe verfeinert mit Pfeffer, Muskat und Salz bissfest garen. Den Sud abgießen (schmeckt gut zum trinken) bis auf wenige Esslöffel.

Die Hühnerbrühe, mit ihrem leicht süßlichem Geschmack ist Ideal zur Zubereitung der Spargelstücke.

Den Spargel gleich in der Pfanne mit Olivenöl, ganz wenig Weißweinessig und den oben schon verwendeten Gewürzen nochmals abschmecken.

Dazu noch die Flusskrebse vom Hofer dazu - ein bis zwei Stunden marinieren lassen und dann servieren.

Das Gericht ist absolut einfach zum vor- und zubereiten, bleibt etwas übrig, schmeckt der Spargelsalat auch noch am nächsten Tag. Wer Kräuter haben möchte legt etwas Thymian dazu - das duftige Aroma passt hervorragend zu diesem Rezept mit Spargel.

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